•••••••••••••••• LA CARTE ••••••••••••••••
Chaque jour, nous vous proposons des suggestions de plat, d'entrée ou de dessert selon le retour du marché
les entrées | 10 à 14 euros
- Tomates de pays, jambon ibérique, roquette et basilic, huile d'olive des Pouilles
- Fois gras de canard maison, fleur de sel de Guérande et chutney de figue
- Burrata crémeuse, râpé de légumes croquants et wakamé
- Carpaccio de noix de saint jacques, citron vert et baie rose à l'huile de vanille
les desserts | 7 euros
- Glaces et Sorbets de l'artisan au lait frais fermier de Franche Comté
(Vanille, Café, Chocolat, Citron, Pomme, Poire, Cerise, Lait d'amande)
- Panna cotta au citron, meringue et coulis de fruits rouges
- Tarte chocolat 60%, fève Tonka et kumquat confit
- Baba de Quentin au rhum vieux de Guadeloupe, chantilly au sucre de coco
- Fraises de Touraine, siphon crème brûlée
- Nage de fruits de saison en infusion de verveine citronnelle
- Sorbet digestif (poire, pomme, citron)
- Café ou chocolat liégeois
les plats | 18 à 27 euros
de la mer...
- Belles gambas flambées au cognac tomate et gingembre, risotto vénéré et combawa
- Noix de saint jacques, crémeux de chou-fleur rôti, écume de poitrine fumée
- Le poisson du marché (voir ardoise)
de la terre...
- Assiette de légumes du moment
- Magret de canard du Château du Vau, jus cassis , gratin de courgettes et parmesan
- Filet mignon de veau au sésame, jus à la marjolaine, légumes du moment
- La belle entrecôte Black Angus (300gr) jus corsé, écrasé de pomme de terre
trilogie de fromage du moulin | 8 euros
(Rodolphe Le Meunier, Meilleur ouvrier de France)
menu | 28 euros
- Panna cotta de tomate et basilic, copeaux de sainte maure de touraine, coulis de poivron rouge
- Soupe froide de courgette à la coriandre fraîche et fêta
- Poisson cru mariné à la tahitienne au lait de coco et citron vert
- Saumon mi-cuit, bouillon clair parfumé à la citronnelle sauce soja et légumes du moment
- Souris d'agneau rôtie au miel et au romarin, pommes grenailles
- Échine de Roi Rose au pad thaï, ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive
Fromages du Moulin ou Dessert au Choix à la Carte
menu | 21 euros | seulement le midi
- Entrée et plat ou plat et dessert
(à choisir dans le menu à 28 euros / hors weekends et jours fériés)
Selon l'approvisionnement, il est possible que certains plats soient modifiés
